Étant donné que les Nations Unies ont décrété 2016 comme étant l’année des légumineuses, il était logique de les inclure dans l’Alimentation de Demain. Grâce à leurs nombreuses qualités, les légumineuses constituent un choix pertinent au regard des prochains défis de notre système alimentaire.
Tout d’abord, les légumineuses sont saines et nutritives : elles sont riches en protéines, fibres, vitamines, minéraux et acides aminés, mais pauvres en acides gras trans et saturés. Parce qu’elles sont financièrement abordables, elles constituent un aliment de base important pour les consommateurs pauvres dans les pays en développement.
Une étude récente a démontré que la consommation quotidienne de légumineuses peut prévenir des maladies de civilisation typiquement occidentales telles que le diabète, les maladies cardio-vasculaires et le cancer des intestins.
La forte teneur en protéines des légumineuses fait d’elles un bon substitut de la viande abordable financièrement, ce qui représente un atout important tant dans les pays du Nord que du Sud.
Les légumineuses sont des aliments séchés et peuvent donc être conservés plus longtemps sans perte de valeur nutritive. Cela offre une flexibilité énorme entre la récolte et la consommation, tout en contribuant également à la sécurité alimentaire dans les régions précaires.
La culture se fait dans le respect de l’environnement et du climat : les légumineuses font partie des papilionacées. Elles possèdent la propriété unique de pouvoir assimiler l’azote dans l’air et de le lier en tant dans le sol. Cela les rend aptes aux systèmes de rotation culturale, car elles nourrissent le sol, ce qui diminue les besoins d’engrais.
Beaucoup de légumineuses sont résistantes à la sécheresse, et conviennent donc très bien aux régions arides. Les communautés pauvres habitant dans ce type de région doivent souvent lutter contre l’insécurité alimentaire. Les légumineuses, adaptées aux conditions locales, constituent ici un ajout idéal. Leur faible coût de production assure une bonne marge bénéficiaire aux paysans.
Des haricots rouges kidney de Tanzanie
Les haricots rouges kidney sont l’une des légumineuses les plus populaires en Europe. Les agriculteurs européens ne cultivent néanmoins pas cette variété, ce qui rend l’Europe fortement dépendante de l’importation de haricots rouges kidney. Le projet Alimentation de Demain y voit l’opportunité d’apporter une réponse durable à cette question.
La Tanzanie fait partie du top 10 des plus importants producteurs de légumineuses. Ces dernières y constituent un élément important du régime alimentaire quotidien, certainement pour les consommateurs pauvres.
Alimentation de Demain souhaite mettre sur pied une filière durable, dans le cadre de laquelle on apporte à la fois une contribution au développement des débouchés locaux et internationaux ainsi qu’une amélioration du produit en Tanzanie. Ce pays produit différentes variétés de haricots kidney. La production est principalement l’apanage de petits paysans, souvent des femmes. Une partie de la production est consommée et le surplus est vendu. Actuellement, la productivité est peu élevée et les infrastructures de traitement ne permettent pas en général de fournir un produit de qualité suffisante pour le marché européen, ce qui exclut l’exportation.
Les partenaires d’Alimentation de Demain ont pour objectif d’améliorer d’une part la productivité et la qualité du produit. D’autre part, l’accès aux produits sur le marché local est également une priorité. Les partenaires veulent en outre contribuer à l’innovation, tant pour les méthodes de production que de traitement, afin d’améliorer la qualité et l’accès aux marchés internationaux. Tout cela mènera finalement à une augmentation des revenus pour les agriculteurs tanzaniens.
Pendant l’ensemble du processus, les partenaires chercheront des innovations écologiques, économiques et sociales. Cela peut concerner la filière d’approvisionnement (production, seconde moisson, transport, traitement…), mais aussi le produit fini. Une analyse de la filière permettra de déceler les points faibles et d’amélioration.
Sources :
BTC. (2012). Organic Kidney Beans: Potential for certified producers in Tanzania. BTC, Belgian Development Agency.
FAO. (2016). Opgehaald van 2016: International Year of Pulses: http://www.fao.org/pulses-2016/en/
Siddiq, M., & Uebersax, M. (2013). Dry Beans and Pulses Production, Processing and Nutrition. Wiley-Blackwell.