Même si le quinoa est déjà relativement présent sur le marché européen, il existe de bonnes raisons d’inclure les plantes des Andes – dont le quinoa fait partie – dans le projet Alimentation de Demain. L’organisation de l’alimentation et de l’agriculture des Nations Unies a déclaré 2013 comme étant l’année du quinoa. Ce dernier possède également de nombreuses qualités.
Le quinoa peut être planté dans différentes conditions climatiques. Il se développe ainsi à des températures situées entre -4 et 35 °C, ainsi que sur des plateaux élevés (jusqu’à 4 000 m). De plus, le quinoa a besoin de très peu d’engrais et d’eau et peut même pousser sur des sols saumâtres. Par conséquent, il peut être planté dans différents contextes, ce qui permet à cette plante de résister aux effets négatifs du changement climatique.
Superaliment pour le cultivateur et le consommateur
Avec toutes ces qualités, le coût de production du quinoa reste bas, ce qui en fait une plante idéale pour l’agriculture familiale biologique (qui concerne la plupart des cultivateurs dans les Andes). La croissance récente de la demande a engendré une augmentation des revenus des paysans pauvres sur les hauteurs du Pérou. Par conséquent, le quinoa apporte une contribution importante à la sécurité alimentaire locale. Cette plante peut alors s’avérer importante pour les pays souffrant d’insécurité alimentaire en raison du changement des conditions climatiques.
Le quinoa est connu pour sa valeur nutritive élevée : forte teneur en protéines, acides aminés, fibres et minéraux. Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, le quinoa est la seule plante à contenir tous les acides aminés essentiels. Ces qualités ont donné au quinoa l’image d’un « superaliment ». À court terme, l’intérêt des consommateurs des pays occidentaux s’est développé pour le quinoa en tant que substitut des céréales et de la viande.
Dans la recherche des produits de demain, le développement d’une filière pour les plantes des Andes est le plus avancé. L’objectif de cette filière est de mettre en rayon du quinoa tricolore (mélange de rouge, de blanc et de noir) sous la marque maison de Colruyt Group (Boni Selection) d’ici 2018.
Sources :
Adolf, V., Jacobsen, S., & Shabala, S. (2013). Salt tolerance mechanisms in quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Environmental and Experimental Botany, 43–54.
FAO. (2013). Opgehaald van 2013: International year of Quinoa: http://www.fao.org/quinoa-2013/en/
Jacobsen, S., Mujica, A., & Jensen, C. (2006). The Resistance of Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) to Adverse Abiotic Factors. Food Reviews International, 99-109.
Vega-Gálvez, A., Miranda, M., Vergara, J., Uribe, E., Puente, L., & Martinez, E. (2010). Nutrition facts and functional potential of quinoa (Chenopodium quinoa willd.), an ancient Andean grain: a review. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2541-2547.